Program    studi    Pengelolaan Perhotelan Politeknik Pariwisata Makassar bertujuan untuk menghasilkan lulusan yang kompeten dan profesional dalam bidang Pengelolaan Perhotelan. Secara khusus tujuan program studi Pengelolaan Perhotelan Politeknik Pariwisata Makassar adalah:

1. Menyiapkan lulusan yang memiliki kompetensi, profesionalisme, berintegritas, berwawasan wirausaha, kreatif dan inovatif di bidang Pengelolaan Perhotelan dengan berpedoman pada tujuan pendidikan nasional, kaidah, moral dan etika ilmu pengetahuan.
2. Menghasilkan pengetahuan dan pengembangan produk pariwisata melalui penelitian terapan di bidang Pengelolaan Perhotelan
3. Memberikan pelayanan dan pengabdian pada masyarakat melalui aktifitas, teknik dan profesional
4. Penguatan institusi melalui implementasi sistem penjaminan mutu.